À Albi, un nouveau restaurant inclusif est né, Le Grain de Sel. Si ce projet a pu voir le jour dans cette petite ville de 50 000 habitants, c’est grâce à l’énergie de ses fondateurs, inspirés par le collectif des Brigades extraordinaires. Le Mag a rencontré Cécile Fauvel Larue et Manuel Bernal quelques semaines après l’ouverture.
Interview réalisée en visio le 6 janvier 2023
**Récit**
Échanger avec les fondateurs du Grain de Sel, c’est avant tout adhérer à un plaidoyer pour l’esprit collectif. Et ici, cet esprit ne fait pas défaut ! L’association à l’origine de l’aventure, Albi citoyens, est le fruit d’une autre association de parents et d’amis de personnes porteuses de trisomie 21, Rock 21. Celle-ci organise le festival annuel de rock dont la devise est de réunir rock et handicap. C’est en janvier 2020, inspirés par un voyage gourmand à Nantes, qu’ils se sont réunis pour fonder un restaurant, qui, comme Le reflet, emploierait des personnes porteuses de trisomie 21.
« Nous avons visité chaque rue d’Albi »
Comme le savent les autres porteurs de projet du collectif des Brigades extraordinaires, l’étape de la recherche de local n’est pas une mince affaire.
« Nous avons visité chaque quartier, chaque rue, chaque bâtiment d’Albi… pour trouver notre perle rare. Ce local qui cumule belle surface, accès en rez-de-chaussée, implantation attractive, terrasse et parking…. Le tout pour un loyer abordable… »
précise Manuel Bernal. Tout comme le restaurant de Niolon, ce sera finalement l’ancienne gare d’Albi qui aura gain de cause. Lauréats de l’appel à projets de la SNCF « Place de la Gare », le Grain de Sel a su convaincre le jury.
Mais l’histoire ne s’arrête pas là !
Il a ensuite fallu transformer l’ancien logement en restaurant… C’est Armande Fages, bénévole active de l’association et membre du bureau, qui a encadré les travaux avec une armée de bénévoles pour la démolition, la SEGPA du Lycée Bellevue d’Albi pour la peinture et les moquettes, la chambre des métiers pour les placards, le Lycée Toulouse Lautrec pour les tabliers des équipiers… On ne s’arrêterait pas de citer les contributeurs en dons, opérations de mécénat, appels à projets, etc. Les soutiens des uns déclenchant les soutiens des autres. Et ce, à tous les niveaux, fondations, secteur privé, mairie, département, région… 400 000 euros de travaux plus tard, le Grain de Sel a ouvert le 22 novembre 2022 avec le statut d’association et onze équipiers.
Le tableau ne serait pas complet sans citer le restaurant « Un Petit truc en plus » de Mulhouse. Charlette Fraysse Angles :
« Je me souviens très bien de l’accueil chaleureux de ce restaurant inclusif du Haut-Rhin, alors que nous n’en étions qu’aux balbutiements du projet. Ces premiers contacts ont été suivis de nombreux autres pour toutes les questions liées à la création du restaurant, au fait d’être une association, aux adaptations… »
Un grain d’énergie communicative
Le succès, Cécile Fauvel Larue rappelle qu’il provient du formidable engouement qu’a déclenché le projet chez les Albigeois. Au Mag, nous pensons surtout que ce formidable engouement vient de ce grain d’énergie communicative qui transparaît lorsque les fondateurs parlent de leur projet ! Sinon, comment auraient-ils mobilisé plus de 200 personnes pour une inauguration par une soirée pluvieuse de novembre ? Comment auraient-ils fait déplacer une ministre et des Parisiens dans l’Albigeois ? Comment seraient-ils devenus le resto dont tout le monde parle à Albi, et même au-delà ?
Pour que l’aventure continue au-delà du Tarn…
Aujourd’hui, Le Grain de Sel ne désemplit pas et sert jusqu’à 40 couverts par service. Assistée de bénévoles pendant les services, l’équipe se forme, gagne en autonomie et en assurance, à l’instar de cette déclaration de Julien, équipier du restaurant à un journaliste : « Ici, c’est chez nous ! » Alors si Le Grain de Sel reconnaît l’aide précieuse apportée par le collectif des Brigades extraordinaires, le partage continue. C’est au tour du Grain de Sel de prendre le relais et de partager à d’autres porteurs de projets, le goût de l’aventure inclusive. Pour que, très vite, d’autres restaurants inclusifs voient le jour.
Pour découvrir Le Grain de Sel >> facebook
Horaires d’ouverture : mardi mercredi samedi 12h -14h / Jeudi et vendredi 12h-14h et 19h-22h
1 Place de la Résistance, Albi, France / 09 82 66 35 25
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Très belle initiative !! Notre fils atteint du x fragile, est initié en cuisine, par le chef cuisinier de son foyer de vie. Il est très motivé et fait des stages avec lui…
Nous n avons pas ce genre de resto ou tout au moins pas encore sur Montelimar, si seulement !!…à part l option esat, et les conditions de travail n y sont pas toujours faciles !!
Vos restaurants sont ils réservés uniquement aux personnes trisomiques ?