Etant en Argentine lorsque le restaurant Le Reflet a été créé à Nantes, j’étais passée à côté des retombées médiatiques qu’a connu le restaurant à sa création et je ne connaissais donc pas ce projet. Quand, en juillet, j’étais en recherche d’emploi d’un poste à Nantes, je suis tombée, un peu par hasard sur l’offre de coordinatrice de l’association Les Extraordinaires. A peine avais-je postulé, que Flore Lelièvre me rappelle dans l’après-midi. Je me souviens que c’était un vendredi, juste avant son départ en vacances… Bref, on a vraiment bien accroché par téléphone et on a réussi à caler un rendez-vous très rapidement ! Il faut savoir que mon mariage était prévu quelques jours après ce rendez-vous… et là, le courant passe parfaitement bien et l’association me confie le poste ! Je n’en reviens toujours pas.  J’ai pu me marier et faire mon voyage de noces très sereine, et démarrer à l’asso juste après, en septembre 2020.

 *Flore Lelièvre est la présidente de l’association Les Extraordinaires et la fondatrice des restaurants Le Reflet de Nantes et de Paris.

Accompagner les employeurs et les employés

Le pilier historique de l’asso est l’accompagnement des employeurs et des employés. C’est le premier champ d’action activé lors de la création du restaurant Le Reflet à Nantes puis à Paris. Il s’agit de la formation des salariés, mais également de la création d’outils adaptés pour les accompagner dans leur montée en compétences et leur autonomie au travail. Actuellement, nous expérimentons la formation en cuisine et en salle, auprès des salariés du restaurant Le Reflet de Nantes, avec le GREATA-CFA Loire-Atlantique. Notre association se charge d’adapter les programmes et les supports de formation au public en situation de handicap. Servane Liberprey, en formation au Cnam sur les sujet Handicap & Emploi, a réalisé ces adaptations en collaboration avec les formateurs et les managers du restaurant, Virginie Dupont et François Rocu. Un carnet de bord pour les salariés a également été créé, avec des fiches mémo récapitulatives des apprentissages de la journée. Ces formations feront partie de l’accompagnement des porteurs de projets qui souhaitent former leurs équipes.

Accompagner les restaurants inclusifs

Notre deuxième champ d’action est l’accompagnement des restaurants inclusifs, porteurs de projet et restaurants en activité. L’association a notamment édité un livre de partage d’expériences : « Restaurants extraordinaires ». Aujourd’hui, l’association est en train de structurer ce parcours d’accompagnement des porteurs de projets : analyse des besoins, conseils sur l’aménagement et l’organisation du travail. Sur ce projet, il y a une vraie demande. Actuellement, je reçois plus d’un appel par semaine pour ce besoin. Une première session de quatre porteurs de projets va démarrer dès le mois prochain sur la phase montage de projets.

Le deuxième volet de ce champ d’actions est de fédérer les restaurants inclusifs. Nous avons créé un collectif : Les Brigades extraordinaires. Ce réseau rassemble aujourd’hui six restaurants indépendants : Le Reflet Nantes, O Bell Endroit, la Bottega Mathi, Les petits plat de Maurice, Le Reflet Paris et En 10 saveurs. Nous nous retrouvons régulièrement pour échanger sur les thèmes communs de la formation, l’adaptation face à la crise sanitaire et prochainement sur le management et les outils adaptés. Nous avons mené une campagne de financement participatif en décembre 2020 qui nous a permis de collecter 15 000 € pour réaliser un reportage qui sera diffusé lors de la semaine pour l’emploi des personnes en situation de handicap (novembre 2021).

Combattre les préjugés

Notre troisième champ d’actions s’attache, lui, à combattre les préjugés à travers les deux médias de l’association : Le Mag et Chefs extraordinaires. Le Mag, que vous êtes en train de lire, met en lumière celles et ceux qui s’engagent pour l’inclusion. Chefs Extraordinaires est, quant à lui, sur sa lancée avec une magnifique programmation pour les mois à venir, suite au succès de la campagne de financement participatif. Pour faire vivre ce media dans le temps, nous sommes à présent à la recherche d’entreprises partenaires pour financer les prochaines saisons et mettre en avant leur engagement pour l’inclusion.

Le nouveau tournant de l’association

Jusqu’à présent, l’association avait été centrée sur l’accompagnement de la création des restaurants Le Reflet de Nantes et de Paris et de la montée en compétences de ses salariés. Elle a connu un nouveau tournant cet été avec un changement de nom, la création de son site internet, la présence sur les réseaux sociaux, la structuration de son projet associatif et son emménagement dans des bureaux indépendants. L’équipe s’est également étoffée. En plus de Flore Lelièvre, à la présidence, Emmanuelle Janière, en charge de la communication et des outils adaptés et moi à la coordination, nous avons accueilli deux personnes en stage de fin d’études :  Chloé Fleury, en communication et community management et Servane Liberprey, référente formation sur le terrain.

La prochaine étape que nous abordons est de pérenniser cette organisation

Actuellement, l’association existe et se développe grâce aux dons des particuliers et des entreprises, aux appels à projets et aux campagnes de financement participatif. La fondation IndoSuez nous soutient cette année sur l’accompagnement des porteurs de projets ainsi que la fondation Brown Forman. La prochaine étape que nous abordons est de pérenniser cette organisation afin de développer les champs d’action en cours d’expérimentation. Pour cela, l’association est en recherche de nouveaux financements, 170 000 euros pour être précise. Notre objectif est de nouer des partenariats durables avec des entreprises, je profite donc de cet échange pour interpeler nos lecteurs sur cette recherche de financement et les inciter à nous contacter ou à diffuser notre projet dans leurs réseaux auprès d’entreprises qui souhaiteraient soutenir l’un ou l’autre de nos projets.