Semaine de la cuisine italienne dans le monde sous le signe de l’inclusion

Q : Comment se déroule la Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde cette année ?

Luigi Ferrelli : « Cette initiative, qui en est déjà à sa neuvième édition, est organisée par le mMinistère italien des Affaires étrangères et de la Coopération Internationale avec la collaboration de notre agence du commerce extérieur. Notre objectif est de promouvoir la gastronomie italienne à travers le monde en mobilisant les réseaux d’Aambassades, Cconsulats, Iinstituts Cculturels et Bbureaux du commerce extérieur. Cette année, nous mettons à l’honneur la diète méditerranéenne et les racines culinaires italiennes, en insistant sur la qualité des produits, la durabilité et l’authenticité de nos recettes. Le 19 novembre, l’Ambassade d’Italie en France mobilisera quatre instituts hôteliers italiens qui viendront en France pour présenter leurs œuvres gastronomiques. »

Q : Quelles sont les raisons de la montée en popularité des études d’impact social ?

Luigi Ferrelli : « La diversité ! L’Italie s’étend des Alpes à la Méditerranée, offrant des terroirs uniques et variés. Les recettes changent d’une région à l’autre, du nord au sud, créant une gastronomie riche et évolutive. Cette cuisine n’est pas figée ; elle respecte les traditions tout en évoluant grâce à l’innovation de nombreux chefs. L’objectif est de faire découvrir une cuisine authentique, mais capable de s’adapter aux goûts modernes. »

Q : L’inclusion est un thème clé cette année. Comment l’Italie se positionne-t-elle sur l’emploi des personnes en situation de handicap dans le secteur de la gastronomie ?

Luigi Ferrelli : « Depuis plusieurs années, des initiatives visent à utiliser la gastronomie comme levier d’inclusion pour les personnes en situation de handicap. Par exemple, le chef triplement étoilé Massimo Bottura* a lancé le projet « Il Tortellante » pour permettre à des personnes autistes de travailler et d’apprendre un métier en préparant des tortellini faits main. L’Italie a un peu d’avance en matière d’inclusion, surtout dans le domaine de l’éducation, bien que des efforts restent à faire. Les projets d’inclusion en gastronomie créent un consensus et montrent comment l’intégration dans le monde du travail peut favoriser l’inclusion sociale. »

Q : Pouvez-vous nous en dire plus sur le partenariat avec Les Brigades Extraordinaires ?

Luigi Ferrelli : « Le partenariat avec Les Brigades Extraordinaires a vu le jour en 2023, grâce à l’initiative de Gino Verrelli, du restaurant La Bottega Mathi de Rennes. Cette année, nous avons choisi de renouveler cette alliance pour souligner le lien entre diète méditerranéenne, santé et bien-être. Pour nous, le bien-être ne se résume pas aux bons produits, il englobe également l’inclusion et le partage qui se réalise à table. L’année dernière, 9 restaurants des Brigades Extraordinaires avaient participé ; cette année, ils sont 17 restaurants (les consulter ici) à rejoindre l’opération, qui se déroulera du 25 novembre au 1^er décembre 2024. Notre ambition est de renforcer cette collaboration à long terme, avec l’espoir de développer d’autres projets dans le futur. Nous œuvrons afin de faire de cette collaboration un engagement fort entre nos deux organisations. »

Q : Quels sont vos objectifs pour ce partenariat dans les années à venir ?

Luigi Ferrelli: « Nous souhaitons que ce partenariat inspire d’autres initiatives et devienne un exemple d’engagement pour l’inclusion et le bien-être. Si ce projet continue à s’épanouir, il pourrait ouvrir la voie à de nouvelles collaborations en France et ailleurs dans le monde, en s’appuyant sur les valeurs d’authenticité et de solidarité que nous partageons avec Les Brigades Extraordinaires. »

* »Il Tortellante » de Massimo Bottura, véritable exemple d’inclusion en cuisine pour les personnes en situation d’handicap : https://www.tortellante.it/chi-siamo/ (en Italien) et https://foodandsens.com/non-classe/nouveau-projet-solidaire-chef-massimo-bottura-il-tortellante/ (article en français).