Dao Thanh, responsable de restauration commerciale d’entreprise de métier et membre du conseil d’administration d’un centre d’entraide alimentaire et de soutien par l’insertion professionnelle, porte l’ouverture d’un restaurant inclusif.

« Mon projet est la création d’une structure combinant mes deux activités pour faire tomber les barrières et les préjugés, d’où la naissance d’une future structure, le restaurant inclusif pour personnes porteuses de handicap « L’Exalt » sur Colmar. » 

Le restaurant « L’Exalt » proposera une cuisine traditionnelle de saison, local et privilégiant le circuit court.

En collaboratioon avec l’association de dons alimentaires, le restaurant mettra en avant sur la devanture, un réfrigérateur solidaire nommé le « Soli’Fridge » qui permettra l’échange en libre-service de denrées (légumes dits « moches », boite de conserve, yaourt etc…)

En étroite collaboration avec l’architecte, les plans du local commercial sont en pleine phase d’élaboration.