Après avoir fait carrière, dans le secteur privé, Jean-Marie Héliot a voulu revenir à ses premières amours, la restauration. A la recherche de sens, c’est la rencontre avec le restaurant Le Reflet de Nantes qui a servi de déclic. La restauration inclusive est devenue son projet de reconversion et, aujourd’hui, son projet de vie.

Fondé en mars 2023, ce restaurant, SAS, emploie 7 salariés dont 3 en situation de handicap mental.

Le restaurant Cocottes est animé par une équipe mixte de salariés avec et sans handicap. L’enjeu est de trouver un équilibre harmonieux entre l’exigence d’une restauration bistronomique, l’inclusion de personnes en situation de handicap et la rentabilté financière du restaurant en autonomie.