Fondée en juillet 2015 par Grégoire Fabre, La Pulpería Colifata est un restaurant traditionnel argentin inclusif, certifié Bcorp, et installé dans les murs de la maison la plus ancienne de Buenos Aires. Après plusieurs mois de travaux, le restaurant a récemment réouvert ses portes.

Le restaurant accueille dans ses murs, la radio Colifata, un projet de l’hopital psychiatrique voisin qui utilise les médias pour favoriser la destigmatisation, le lien social et l’inclusion des personnes ayant un diagnostic psychiatrique. 

Le restaurant est une SAS et emploie 18 salariés dont 14 en situation de handicap.